核桃雙色花卷

　　食材

　　面粉、南瓜泥、酵母

　　烤熟的核桃仁、花生

　　步驟

　　1。提前烤熟的核桃仁，搟碎；發(fā)酵好的兩塊面團(tuán)，一塊是普通面粉加酵母和水調(diào)成的，一塊是南瓜泥和酵母面粉調(diào)成的。

　　2。將兩個面團(tuán)分別搟成橢圓形，白色面餅表面刷適量的植物油，將南瓜面餅疊到上面，把核桃碎均勻的撒到面餅上面，卷起來搓成均勻的長條。

　　3。切成大小均勻的小劑子，每兩個疊放到一起，用筷子在中間壓一下，兩手分別往相反方向擰一下，收口放下面，漂亮的花卷就做好了。

　　4。稍微醒10分鐘左右，上蒸鍋蒸熟，開鍋20分鐘關(guān)火，捂5分鐘開鍋即可。

　　香蔥花卷

　　食材

　　面粉400克、水200克

　　干酵母4克、細(xì)砂糖15克

　　色拉油8克、香蔥30克

　　色拉油適量、鹽適量

　　步驟

　　1。面團(tuán)的所有材料混合，將面揉成光滑的面團(tuán)，放入容器中蓋上蓋子，發(fā)酵1個小時左右，發(fā)至兩倍大即可。

　　2。將發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓排氣后，搟成3-4毫米厚度的長方形薄面片。

　　3。在面片上倒油用刷子刷勻，撒鹽刷勻，撒上蔥花碎，將面片卷起來。

　　4。用刀切成每個寬3厘米左右的小面團(tuán)卷，取一個小面團(tuán)卷，用筷子橫著往下壓，上下兩端折向底部。

　　5。全部做好的花卷放在浸濕的屜布上，放入添加了冷水的蒸鍋中室溫發(fā)酵約20分鐘，開中大火燒水，上汽后轉(zhuǎn)小火15分鐘即可關(guān)火。

　　黑芝麻小花卷

　　食材

　　面粉400克；玉米油15克

　　牛奶240克一250克

　　黑芝麻8克；鹽4克；燕子酵母4克

　　步驟

　　1、將所有材料放入廚師機(jī)桶里或放盆里。揉成光滑面團(tuán)，手揉面要時間長一些，有面包機(jī)也可以用面包機(jī)揉面。

　　2、把面壓四遍，沒有壓面機(jī)的可以用手多揉一會兒面

　　3、壓好的面，用手輕輕的搜光面團(tuán)，排氣。搟成長方形。表面刷上油。撒上少許鹽。

　　4、將面團(tuán)卷起來。

　　5、用刀切成小劑子

　　6、用筷子從中間壓一下。再對折。在卷起來即可

　　7、卷好的花卷放到蒸鍋里，發(fā)至兩倍大。涼水下鍋蒸。十分鐘。關(guān)火，燜三分鐘。有烤箱的可以。在烤箱里發(fā)酵

　　南瓜雙色花卷

　　食材

　　普通面粉100克；溫水20克

　　牛奶40克；酵母1。5克

　　糖7克；面粉100克

　　蒸熟南瓜泥40克

　　牛奶30克；酵母1。5克

　　步驟

　　1、先將白色面團(tuán)中的酵母加20克溫水?dāng)噭?，加糖、牛奶攪勻，倒入面粉中攪散，揉成光滑?xì)膩的面團(tuán)。再將黃色面團(tuán)材料混合揉成光滑的面團(tuán)

　　2、蓋上保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵至原體兩倍，排氣，揉勻

　　3、案板上撒些面粉，雙色面團(tuán)分別搟成厚3毫米，長25厘米，寬22厘米左的長方形面片，先在白色面片上刷一層油

　　4、將黃色面片蓋在白色面片上，也刷上

　　5、油，上下修齊，（修齊后上下寬度18厘米左右）

　　6、從下向上卷起將兩頭不規(guī)整的切掉，（切掉后的長度約23厘米左右）

　　7、用鋒利的刀切成18個大小均勻的面胚

　　8、兩個面胚的尾部相對，接觸面抹點水

　　9、用筷子向中間夾緊，注意不要夾斷了

　　10、用刀切出4個花瓣

　　11、放進(jìn)刷了油的蒸籠，蒸鍋中注入5厘米高的水，開小火將花卷生胚醒發(fā)約20分鐘，讓冷水慢慢升溫，醒發(fā)時間不開蓋哈，我用的蒸鍋直徑是28厘米，如果蒸鍋小點就要多加水，或在其它溫暖處醒發(fā)749562牛bb文章網(wǎng)

　　醒發(fā)時間到后調(diào)大火，水開后蒸10分鐘關(guān)火，燜4分鐘即可，松軟香甜的花卷來了，剩下的邊角隨意扭個花卷

　　紅棗蜜糖花卷

　　食材

　　面粉1000g、紅糖100g

　　酵母5g、蜜棗適量

　　溫開水適量

　　步驟

　　1。將紅糖加入適量溫水融化，然后加入酵母混合，倒入面粉中，和成光滑面團(tuán)

　　2。蓋上打濕的紗布，放在窗臺上，純天然高溫發(fā)酵

　　3。面團(tuán)發(fā)酵至2倍大小后，取出面團(tuán)，繼續(xù)揉，揉至不粘手、光滑面團(tuán)后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來

　　4。均勻地切成小段

　　5。取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去

　　6。先用手扭半圈

　　7。再扭半圈，然后兩頭捏在一起

　　8。蒸鍋大火蒸20分鐘即可

　　苔條花卷

　　食材

　　面粉250g、苔條1包

　　酵母粉1勺、水適量

　　食用鹽適量、色拉油適量

　　步驟

　　1。用超市里面買回來的苔條，一定要干苔條不要買那種新鮮的海藻

　　2。鍋里面不要放油，把苔條稍微撕碎

　　3。一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來

　　4。最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進(jìn)去

　　5。面粉加入酵母粉，加清水揉成面團(tuán)，大概是水和面粉3：5的樣子

　　6。放到一邊發(fā)酵到兩倍大，抹上色拉油，撒上苔條粉

　　7。前后等距離的樣子疊起來，刀切成小劑子

　　8。單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹簽壓一下

　　9。然后兩個手拿起來兩邊向不同方向轉(zhuǎn)動，收口向下

　　10。擺在蒸鍋上最后醒面二十分鐘，然后大火上汽了蒸半個小時

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