一般家庭逢年過節(jié)，朋友聚會(huì)都做條魚，因?yàn)轸~的寓意比較好，象征著連年有余。無論是紅燒，還是清蒸，餐桌上用魚做出來的美食總是那么受歡迎。再就是魚肉比較細(xì)膩，比起豬肉，牛肉，羊肉來更容易消化，無論是老人還是小孩都可以吃，再就是魚做起來比雞，鴨，牛，羊肉省時(shí)間。魚肉的營養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含蛋白質(zhì)和鈣，鐵等礦物質(zhì)。我們山東一般常吃的就是鯉魚，鯽魚，帶魚，黃花魚，鲅魚。

　　經(jīng)常吃魚的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)魚肉雖然好吃，但是在烹飪過程中為了去腥我們要提前做好“準(zhǔn)備工作”，不管是紅燒鯉魚還是燉鯽魚湯，魚都要提前煎一下，這樣做熟以后魚就不腥了。海魚也是一樣的，提前煎一下是可以去腥的。在煎魚是很多朋友會(huì)裹淀粉或者面粉，還有朋友裹雞蛋液，但是裹了這些以后在煎魚時(shí)還是會(huì)粘鍋掉皮。賣相不好，影響食欲。我做廚師的哥哥告訴我，煎魚如果想讓魚不粘鍋不掉皮必須做好這3點(diǎn)。下面與大家分享一下：

　　在做魚時(shí)我們都會(huì)把魚提前用料酒，鹽，蔥，姜腌制20分鐘，這樣可以除腥又可以提前入味。我們腌制好的魚，不要直接拿到鍋內(nèi)煎，直接放到鍋內(nèi)煎就會(huì)粘鍋掉皮，并且容易濺油。這一步需要我們把魚自然晾干，或者是用廚房紙把魚身體表面的水分擦干，這樣不會(huì)濺油也不會(huì)粘鍋掉皮。

　　煎魚不粘鍋不掉皮的第二個(gè)小技巧就是熱鍋以后我們用一塊生姜，把鍋內(nèi)擦一遍。這個(gè)小妙招也是廚師哥哥告訴我的。這一步真的很重要，用生姜片簡單涂抹一遍，再煎魚，不管是煎啥魚，都不會(huì)粘鍋，不會(huì)掉皮，這個(gè)方法屢試不爽，從來都沒有失敗過。749562牛bb文章網(wǎng)

　　前邊兩步做的都很到位，為啥魚還是會(huì)粘鍋呢？那來看一下最重要的第3個(gè)小妙招吧。那就是在煎魚時(shí)，魚下鍋煎之前，一定要把油燒熱，油熱以后輕輕的晃動(dòng)鍋，讓鍋內(nèi)壁都沾到油。必須是熱鍋熱油下魚煎，如果油涼的話魚就會(huì)粘在鍋底。油燒熱至冒青煙下入魚，不要著急翻動(dòng)魚，等到煎至金黃色以后再翻動(dòng)，這樣魚肉是非常完整的。

　　煎魚掌握這3個(gè)小妙招，不管煎啥魚，魚都不會(huì)破皮，不會(huì)粘鍋，煎出來的魚表面是金黃色特別有食欲，并且還除腥。魚煎好后再紅燒，燉湯，醬燜就可以。這樣做出來的魚非常的完整，漂亮，看著就有食欲。您學(xué)會(huì)了嗎？如果您也有煎魚不破皮不粘鍋的獨(dú)家小技巧歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享出來，讓更多的朋友受益！

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