如果用一個(gè)字來概括秋天最大的煩惱，大概沒有比“燥”更合適的了。秋天，人容易上火，出現(xiàn)口干舌燥、皮膚干澀、大便秘結(jié)等癥狀。因此，秋季養(yǎng)生的關(guān)鍵，就在于滋陰潤(rùn)燥。

　　說到潤(rùn)燥，就不得不提豆腐了，豆腐可是秋季養(yǎng)生的重要食材，甚至有“金秋豆腐似人參”的說法。接下來就給大家說說豆腐的好處吧！

　　豆腐營(yíng)養(yǎng)好，但有些人不宜

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾利濕、清肺潤(rùn)燥、清熱解毒、下氣消痰、養(yǎng)顏防衰之功。民間素有“金秋豆腐似人參“之說。

　　豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。

　　值得注意的是，豆腐并非人人適合吃。豆腐中含嘌呤較多，對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

　　此外，脾胃虛寒，經(jīng)常腹瀉便溏者忌食；攝入量過多豆腐，會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，腎功能不全者慎用。

　　豆腐配一寶，營(yíng)養(yǎng)更翻倍

　　豆腐湯_副本。jpg

　　1。豆腐

　　+魚、肉、蛋類

　　豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚頭豆腐湯、紅燒魚配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。

　　2。豆腐

　　+海帶

　　豆腐含有皂角苷，有助于抑制脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。749562牛Bb文章網(wǎng)

　　3。豆腐

　　+白菜

　　白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

　　鯽魚和豆腐，更是絕配

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　　鯽魚和豆腐是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的食材，鯽魚豆腐湯更是受到不少人喜愛。除了美味，鯽魚豆腐湯在搭配上還有哪些合理之處呢？

　　01

　　鈣含量高

　　鯽魚和豆腐的鈣含量都相當(dāng)高，前者將近100毫克/100克，后者為138毫克/100克。尤其值得一提的是，鯽魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，能促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收。

　　易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人常喝鯽魚豆腐湯很有益處。

　　02

　　預(yù)防冠心病

　　鯽魚中含有較多不飽和脂肪酸，豆腐中含有大量大豆異黃酮，兩者都有降低膽固醇作用，一起吃對(duì)預(yù)防冠心病和腦中風(fēng)很有幫助。鯽魚的肌纖維短，肉質(zhì)軟而細(xì)嫩，口味鮮美，較禽、畜肉更容易消化吸收。

　　03

　　魚湯并非越白鈣越高

　　很多人喜歡喝奶白色的湯，其看起來乳白細(xì)膩，喝起來香醇味美，非常滋補(bǔ)又不油膩。

　　二附院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師萬(wàn)燕解釋，奶白色的湯中含有大量脂肪，不知不覺中會(huì)額外增加能量的攝入。因此，烹調(diào)時(shí)還需要注意不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮，并且，真正的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是在魚肉和豆腐中，記得喝湯時(shí)不要忘了吃肉。

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