菇 類 這 樣 做 更 好 吃
1、生鮮菇類冷凍一下
生鮮菇類味道比較淡，而且鮮味也不足，把菇類放進冰箱冷凍一下，不僅能讓香氣更濃，還能使鮮味變成原來的3倍！

這是因為冷凍后能讓菇類細胞中的核糖核酸被核酸酶分解，還能使得我們更好地吸收其中的甲殼素，好吃又減肥，一舉兩得！

2、鮮菇泡水前，曬30分鐘
干燥香菇在泡水前，最好拿去曬30分鐘，能提高其中的維生素D含量，有助于鈣質(zhì)吸收~

3、火烤香菇營養(yǎng)最佳
許多人都會用水煮和火鍋的方式來做香菇，但這樣會大幅破壞其中的抗氧活性。香菇最健康的方式是用火烤或者用微波爐加熱，能完整保留其中的營養(yǎng)。

若覺得火烤和微波比較麻煩，可以采用煎炸的方式代替，盡管會用到油，但只要用量比較小，反而能提升其抗氧化性。

菇 類 美 味 食 譜
1、香菇油飯
白米飯吃膩了，來做一碗香菇油飯試試吧！讓原本平淡無奇的米飯濃香四溢，一次能吃三大碗~

食 材：
干香菇5朵、大米少量、蝦米少量、鹽、糖、料酒、生抽、老抽、食用油

步 驟：
1、首先把香菇泡軟，然后切成小丁，并把蝦米洗凈，泡香菇的水不要倒掉。
2、將米放入電飯煲煮熟，煮完再燜20分鐘。
3、把鹽、糖、料酒、生抽、老抽倒入小碗，并倒入80毫升左右之前泡香菇的水，一起混合均勻。
4、把油倒進鍋里燒熱,倒入香菇丁和蝦米翻炒，再倒進上一步做好的調(diào)味汁，中小火煮3分鐘，等湯汁還剩少許時關(guān)火。
5、最后把香菇蝦米湯汁倒進米飯中，再攪拌均勻即可?？粗遣皇鞘秤麧M滿~
2、香菇釀肉丸
香菇釀肉丸，一道別樣的美食，顏值超高，過節(jié)招待客人倍有面~

食 材：
干香菇10朵左右、豬肉150g、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉、淀粉少許

步 驟：
1、把干香菇放進水中浸泡，直至完全泡軟，擠干水分后把香菇蒂切掉。
2、將豬肉、香菇都切成碎末，裝進大碗中，然后加入少許料酒和鹽，用筷子攪拌2分鐘。
3、將香菇翻過來，把肉餡放在上面，并碼放整齊。將盤子放進蒸鍋中，水燒開后再燜10分鐘就能出鍋啦！
5、最后可以將湯汁倒回鍋中，勾一層薄芡，再淋在香菇上，色香味俱全！
3、雞蛋蘑菇湯
雞蛋蘑菇湯雖然樣子簡單，但是味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可謂必備家常菜~

食 材：
香菇6朵、平菇200克、雞蛋2個、蔥、姜、胡椒粉、麻油、淀粉

步 驟：
1、將香菇切片，平菇撕成細絲。
2、鍋內(nèi)放少許油，蔥切段，姜切成絲，再將蔥、姜、香菇一起下鍋炒香，然后放入平菇翻炒，鍋內(nèi)倒入熱白開水，一起煮開后，調(diào)至中小火再煮5分鐘。
3、鍋內(nèi)加入少量淀粉勾芡，然后打入雞蛋并攪散，煮熟后關(guān)火，最后放入鹽、胡椒粉和幾滴麻油調(diào)味就能出鍋啦！
4、自制牛肉香菇醬
香菇醬無論用來拌飯、炒菜、夾饅頭還是燜肉，都能同食材融合得美妙，鮮香味美又開胃。這么百搭的香菇醬，來自制一份吧！

食 材：
牛肉、香菇、黃豆醬、食用油、耗油、老抽、生抽、料酒、蔥花、姜、白芝麻

步 驟：
1、將牛肉剁成肉末，香菇切成小丁，蔥姜切末。749562牛bb文章網(wǎng)
2、鍋內(nèi)倒少許油，油熱后放進蔥末爆香，放入香菇丁，炒至出水，將香菇丁連同鍋內(nèi)的水一同倒進碗中備用。
3、鍋洗干凈，倒入油，油熱后放蔥末爆香，把肉末倒進鍋內(nèi)炒至發(fā)白，再倒點料酒去腥，放入黃豆辣醬和耗油。若愛吃辣，可以再放點辣椒~
4、最后加點老抽調(diào)色，再以生抽提味。
5、鍋內(nèi)放入香菇丁，充分翻炒后以小火熬制，期間時不時地翻一下鍋，以免鍋糊。熬到鍋內(nèi)有氣泡冒出就行~
6、最后加點蔥末、鹽、花椒粉、白芝麻等調(diào)味料，熱氣騰騰的香菇醬就能出鍋啦！
 

關(guān)注我們微信公眾號：mw748219