一到夏天,涼拌菜自然是最受大家歡迎的。
我家的餐桌上每天都會準(zhǔn)備一道涼拌菜。涼拌黃瓜、涼拌西葫蘆、涼拌海蜇、涼拌蝦、涼拌土豆絲、涼拌木耳、涼拌手撕包菜等等,都是簡單快手又好吃的涼拌菜。
因子也是想每天變著花樣給家人做,盡量不重復(fù),不過有一道涼拌菜連著做了三天,大家依然很喜歡吃。這道菜就是涼拌綠豆芽。這道菜吃起來清脆爽口又下火,而且還很開胃,很適合夏天吃。
涼拌綠豆芽
『用料』
綠豆芽250克胡蘿卜半根黃瓜半根大蒜2-3瓣
生抽1湯匙白糖1茶匙香油1茶匙
鹽適量雞精適量辣椒面適量白芝麻適量食用油適量
『做法』
1、把胡蘿卜去皮切成絲,黃瓜也切成絲,大蒜剁成蒜蓉。如果刀功不行,還是用刨絲器來刨吧!不瞞大家,我就是刀工不好,用刨絲器又快又方便。749562牛bb文章網(wǎng)
2、準(zhǔn)備一鍋清水,加入些許鹽和油,煮至水沸,先放入胡蘿卜絲劃散。
3、接著鍋中放入綠豆芽焯水,時間約一分鐘左右,綠豆芽呈透明狀即可撈出。
4、胡蘿卜絲和綠豆芽撈出,用涼水沖涼,至完全冷卻。
5、把綠豆芽、胡蘿卜瀝干水分和黃瓜一起放入大碗中。
6、調(diào)入生抽、白醋、香油、再加白糖、鹽和雞精。
7、豆芽上放上蒜末、辣椒面和白芝麻。
8、鍋中放適量油,加至八九成熱,將熱油淋在辣椒面、芝麻和蒜蓉上爆出香味。
9、將綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿卜絲和調(diào)味拌勻即可食用了。爽口開胃的涼拌綠豆芽就完成了。
『小貼士』
焯水后的綠豆芽和胡蘿卜立刻放入冷水中沖涼,這樣可以保持口感脆嫩。
食譜中的配菜可以自己搭配選擇,比如搭配千張、雞蛋皮等等,味道都挺不錯的。
調(diào)味根據(jù)自己的口味調(diào)整,文中調(diào)味口味適中。此外購買綠豆芽時要注意,如果綠豆芽沒有根的,這是因為使用過量化肥導(dǎo)致的,那就不能吃。
有時間可以自發(fā)綠豆芽,這樣更健康。
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