平時(shí)買菜或買肉時(shí)，我們都會(huì)先看一下食材是否新鮮。一種食材的新鮮度，會(huì)影響它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我這里說(shuō)的“春天第一鮮”，是指的一種海鮮。最近因?yàn)樘厥庠颍焯毂镌诩依锊怀鲩T，也沒(méi)有去海鮮市場(chǎng)溜達(dá)，估計(jì)也沒(méi)有營(yíng)業(yè)。

 

　　它才是“春天第一鮮”，吃大魚大肉不如吃它，10元3斤，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！生活在一個(gè)沿海城市，這個(gè)季節(jié)是沒(méi)有理由不吃海鮮的。我們小區(qū)物業(yè)，為了保證我們這些業(yè)主的生活物資的充足和多樣化，為我們提供免費(fèi)配送的服務(wù)。昨天，在配送群里，物業(yè)經(jīng)理特別推薦海蠣子和海虹。絕對(duì)是春天的第一“鮮”。海虹價(jià)格是10塊錢5斤，海蠣子是10塊錢3斤，我買了20塊錢的海蠣子，10塊錢的海虹。飯后家人都說(shuō)它買的太值了，嫌我我買的太少了，不夠吃。

 

　　牡蠣，在我們山東煙臺(tái)叫它海蠣子，在南方一些地方也叫生蠔。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)男性朋友非常好，強(qiáng)烈推薦男性朋友多吃海蠣子，增加荷爾蒙。并且，生蠔的鈣、鐵、鋅的含量特別高，老人孩子常吃可以補(bǔ)鈣。每年春天2月份到4、5月份這段時(shí)間，尤其的鮮，不管是燜、蒸、烤還是做湯，鮮味十足，鮮嫩多汁！海蠣子便于運(yùn)輸，這個(gè)季節(jié)在很多內(nèi)陸城市都可以買到，但是很多朋友因?yàn)椴粫?huì)清理，不會(huì)烹飪，而錯(cuò)過(guò)了這種海鮮。海蠣子確實(shí)是一種比較“嬌嫩”的海鮮，雖然外殼比較堅(jiān)強(qiáng)，但是內(nèi)心卻很柔弱，如果在烹飪時(shí)，不注意火候就會(huì)做“廢了”，失去了它的鮮嫩口感，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失。

 

　　處理方法：很多人認(rèn)為，買回家的海蠣子我們只吃肉，外殼沖洗一下就可以，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。因?yàn)楹Ｏ犠釉谡舻倪^(guò)程中會(huì)張口，這樣泥沙容易流進(jìn)殼內(nèi)，吃起來(lái)影響口感。我們要用新的鋼絲球或者是刷子，把海蠣子外殼上的泥沙刷干凈，再進(jìn)行烹飪。

 

　　最經(jīng)典的做法：蒸，就算是一個(gè)不會(huì)做飯的廚房小白，都可以駕馭得了的烹飪方法。簡(jiǎn)單方便，也不用擔(dān)心會(huì)糊鍋。鍋內(nèi)加一大碗水，把水燒溫以后，放上籠屜，將清洗干凈的海蠣子放在籠屜上，大火蒸至海蠣子開(kāi)口，就趕快拿出。最鮮的做法：烤，我這里說(shuō)的烤不是大家說(shuō)的加芝士、蒜蓉等料汁烤，而是直接將清洗干凈的海蠣子放到烤架上烤，什么調(diào)味品都不加，吃的才是海蠣子原汁原味的鮮。

 

　　除了上邊這幾種常見(jiàn)的做法以外，還可以做炸蠣黃，吃起來(lái)又是另一番滋味，下面與大家分享一下它的做法。

 

　　準(zhǔn)備食材：海蠣子、胡椒粉、面粉、淀粉、泡打粉、鹽、食用油。

 

　　第一步：把海蠣子肉取出，用水沖洗一遍，洗去碎殼的殘?jiān)?，放入漏勺?nèi)，瀝干水分。然后將海蠣肉裝到一個(gè)大碗內(nèi)，加入白胡椒粉、鹽，輕輕地用手抓拌均勻。

 

　　第二步：取一個(gè)碗，加入兩勺面粉，兩勺淀粉，一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，攪拌均勻，放入腌制好的海蠣子肉，輕輕翻動(dòng)海蠣子，使它裹上一層粉。

 

　　第三步：鍋內(nèi)加油，燒至五成熱，下入裹好粉的蠣黃，小火炸至外表金黃，海蠣子肉飄起，即可控油撈出。外酥里嫩的炸蠣黃就完成了！

 

　　春季，這種海鮮最肥美，比豬肉還便宜，10元3斤，營(yíng)養(yǎng)美味又補(bǔ)鈣

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