農歷的“二月二”是傳統(tǒng)的“春龍節(jié)”，人們認為這天正是蒼龍“登天”之日，俗稱“龍?zhí)ь^”，民間一直有“二月二理發(fā)去舊”的風俗，我們這里有“正月不剃頭”的說法，很多人都是等到二月初二這天才理發(fā)，據說在這天理發(fā)能帶來一年的好運氣！而且人們喜歡把理發(fā)用龍字來命名，二月二理發(fā)又叫“剃龍頭”，有辭舊迎新、吉祥如意的寓意。

　　二月二是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天全國各地在吃食上也大有講究，首先肯定少不了餃子，因為餃子的形狀像元寶又形似耳朵，人們就把龍?zhí)ь^這天吃餃子稱為“食龍耳”。當然餃子的餡也不能隨便吃，要講究餡中既有肉又要有菜，也就是“肉菜餃子”，取諧音“有財”之意，寓意著一整年都會財源滾滾來！而韭菜肉餃子更是取“長久有財”之意，成為人們龍?zhí)ь^餃子的首選：

　　【韭菜豬肉餃子】：豬肉韭菜

　　1。豬肉適量切成肉丁，加入適量的鹽、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻后腌制20分鐘。

　　2。韭菜摘洗干凈后控干水分，然后切細放入盆中，加入少許食用堿攪拌均勻后，再加入適量的熟油攪拌均勻備用。

　　3。將腌制好的豬肉和韭菜一起放到盆里，加入少許香油和適量的熟油攪拌均勻，三鮮韭菜餡就調好了。

　　小技巧：包韭菜餃子時加少許食用堿，包出的餃子吃了不燒心。調餡時為了避免韭菜出水，要先加油鎖住韭菜里的水分，鹽和生抽加在豬肉里即可。

　　第二種美食，同樣也有財源滾滾的寓意，它就是老北京人都愛吃的“驢打滾”，因其滾圓的外形而得名，香甜軟糯特別好吃！

　　【驢打滾】：糯米500克黃豆250克豆沙適量

　　1。糯米洗凈，浸泡12個小時以上。

　　2。鍋中加水放入蒸屜，再把籠布打濕鋪在籠屜上，均勻地倒上泡好的糯米，攤平以后在中間用筷子扎幾個孔，這樣更容易熟，開大火蒸20分鐘。

　　3。黃豆洗凈控干水分，鍋內不用添油，倒入黃豆，開小火慢慢煸炒，大約翻炒10分鐘左右，黃豆表面看著油汪汪的時候關火盛出。

　　4。炒好的黃豆倒入料理機中打磨成黃豆面，然后用過濾網過濾一下。

　　5。蒸熟的糯米倒入一個大碗里，用勺子或者搟面杖不停地搗，直到感覺糯米被搗得很細膩有拉絲的感覺就可以了。

　　6。把搗好的糯米放到黃豆面上，揉圓搟平，盡量搟得薄一點，然后在上面均勻地鋪上一層豆沙，再從一端慢慢卷起來，卷得越緊實越好。

　　7。卷好后，我們再用刀切成2公分寬的段，擺到盤子中，好吃的“驢打滾”就做好了。

　　二月二吃龍須面有“順順溜溜，順心如意”之意，據說，龍須面還是從我們山東的抻面演變而來的呢，因抻出的面像頭發(fā)絲一樣細，下入滾水中猶如龍須入海，因而得名“龍須面”。

　　【龍須面家常做法】：

　　1。先調料汁：1勺蒜末、1勺芝麻、1勺辣椒面、1勺鹽、1勺胡椒粉，淋入熱油激發(fā)出各種香味，倒入味極鮮、撒上點蔥花，攪拌均勻。

　　2。鍋中加油，打入2個雞蛋，煎至兩面金黃盛出。

　　3。鍋中加水，水開后先舀入一勺熱水放入調好的料汁碗中，稀釋一下料汁。然后下入龍須面，大約煮5分鐘后撈出過涼開水。

　　4。過涼的龍須面放入調好的料汁中，上面放上煎好的雞蛋，一碗香氣濃郁、好吃又筋道的龍須面就做好了。

　　“二月二，龍?zhí)ь^，大倉滿，小倉流”，這一天家家戶戶都要吃炒糖豆，有“金豆開花，五谷豐登”之寓意。

　　【炒糖豆】：黃豆白糖

　　1。黃豆洗凈后浸泡一個小時，起鍋不用加油，倒入黃豆用鏟子不停地翻炒，讓其受熱均勻，炒至聽到有噼啪響聲時停下鏟子，拿起一個黃豆嘗一下，有濃郁的豆香味就炒好了，盛出備用。

　　2。另起鍋加入少許清水，開小火倒入白糖，用鏟子不停地攪拌，直到白糖融化后轉成中火，收干水分，看到白糖水鼓大泡時，拿起鍋離火，以免糖糊鍋，然后倒入炒好的豆子，不停地攪拌，讓每一粒豆子上都裹滿白糖即可，盛出晾涼就可以吃了，噴香嘎嘣脆！

　　炒旗子豆，也是我們北方二月二這天都要做的，它跟炒糖豆的寓意一樣，象征著“金豆開花，旗開得勝”，寓意新的一年有好兆頭！

　　【旗子豆】：面粉雞蛋白糖

　　1。面粉500克加入2個雞蛋、適量白糖、食用油攪拌均勻后再分少量多次加入清水，揉成稍硬一點的面團，放置一邊醒面半個小時。

　　2。醒好的面放到案板上，揉搓排氣后搟成1公分厚的餅，然后切成1公分寬的條，再切成1公分的菱形塊，看樣就像一粒粒豆子。

　　3。烤箱預熱180度，中層，上下火，大約15分鐘即可出鍋。niubb文章網

　　今天就是二月二龍?zhí)ь^了，這5種美食別忘了吃，祝大家一整年都健康又好運！

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