我們家,做丸子還是老爸最拿手。老爸是個(gè)精通廚藝的男人,就算最普通的大白菜,也能做得香噴噴的,有滋有味。我呢,也算是得到了老爸的“真?zhèn)?rdquo;,自小受老爸熏陶,啥菜也能做個(gè)像模像樣。
也許受老爸影響吧,我特別欣賞系上圍裙在廚房忙碌的男人背影。那背影帥極了!比那些打上領(lǐng)帶、皮鞋锃亮、西裝革履在商場(chǎng)上叱咤風(fēng)云的男人不知道帥了多少倍呢!女性朋友們您說(shuō)是不是?結(jié)婚前也曾經(jīng)“勵(lì)志”找個(gè)像老爸一樣“叱咤”在廚房的男人,結(jié)果被騙了,婚后那人再也沒(méi)有下過(guò)廚。
扯遠(yuǎn)了,還是回到正題吧!今天跟小伙伴們分享的是一道茴香丸子。這道菜也是老爸的拿手菜,用茴香炸丸子不知道你們有沒(méi)有吃過(guò),不過(guò)南方的小伙伴們可能還不認(rèn)識(shí)茴香菜呢!
茴香菜是一種帶有“特殊香味”的菜,所謂特殊香味其實(shí)是茴香油。茴香有開(kāi)胃解膩、散寒止痛的功效。秋冬季節(jié),最容易胃寒、胃痛了,沒(méi)關(guān)系不用怕,我們可以多吃一些茴香,暖胃效果很棒。用茴香炸丸子是非常香的。表面又酥又脆,咬開(kāi)又香又軟,可以是一盤菜,也可以當(dāng)成小零食來(lái)吃呢!酥脆鮮香一點(diǎn)兒也不油膩,炸了1大盤,還沒(méi)到吃飯呢,盤子里就沒(méi)剩幾個(gè)了。
——【茴香丸子】——
●●【主食材】茴香菜1小把約200克,胡蘿卜1小段,細(xì)玉米面1大勺,普通面粉2大勺,鹽適量,大蔥1根,雞蛋2個(gè),香油適量,雞精1小勺,食用油適量
◆●●◆【制作步驟】◆●●◆
1、準(zhǔn)備好所需要的食材,我們就可以開(kāi)始制作了。先把茴香菜擇去根部、黃葉子,清洗干凈,控干水分。
2、茴香控水的時(shí)候,我們把大蔥去掉外面的硬皮,清洗干凈,用刀先切成段,再順著紋路劃上幾刀,切成蔥花碎備用。
3、把控好水的茴香菜切碎,放在干凈的盆子中,澆上適量香油,攪拌均勻。茴香里面先拌上香油,可以增加香味,防止茴香出水。不用再放食用油,因?yàn)榈认逻€要油炸,所以菜中的油盡量少放。
4、胡蘿卜去掉外皮,清洗干凈,借助工具擦成細(xì)絲,稍微剁幾刀,和茴香放在一起,把切碎的蔥花也一起放進(jìn)去,攪拌均勻。
5、加入1大勺細(xì)玉米面,再加入2大勺普通面粉攪拌均勻。加入面粉起一個(gè)粘合作用,加玉米面炸出來(lái)的丸子更酥脆,更好吃。不過(guò)如果你的玉米面太粗,需要過(guò)篩一下哈。
6、再打入2枚雞蛋,適量鹽、雞精,攪拌均勻后看看狀態(tài),如果稀了再加適量的面粉拌一下。
7、戴上一次性手套,用手團(tuán)成一個(gè)圓圓的小丸子形狀,不干不濕的狀態(tài)最好。
8、鍋?zhàn)鹕蠠裏幔尤脒m量食用油燒熱,把丸子一個(gè)一個(gè)地下入鍋里,中小火慢慢炸熟就好了。制作油炸食物還是用最古老的鐵鍋?zhàn)詈茫透邷?、?dǎo)熱快,受熱均勻,沒(méi)有涂層,沒(méi)有溶出物,用著更放心。
胃不好不用怕,秋冬多吃這蔬菜,暖胃效果棒,用它炸丸子酥脆鮮香
茴香丸子就做好了,表皮又酥又脆,咬開(kāi)又香又軟,又當(dāng)零食又當(dāng)菜,人人都愛(ài)吃。
茴香這種蔬菜,喜歡的人對(duì)其愛(ài)之入骨,不愛(ài)的人“極其厭惡”,就像香菜一樣。小時(shí)候不喜歡茴香非的味道,后來(lái)逐漸喜歡上了它“特殊的味道”,越吃越愛(ài)吃。茴香丸子,每周必做的一道菜,香脆可口,你也試一試吧!
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