本文話題：浪費(fèi)，風(fēng)俗習(xí)慣，健康狀況，健康養(yǎng)生
摘 要 厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)是中華民族的傳統(tǒng)美德，是構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)的實(shí)際行動(dòng)。隨著人們生活水平的提高，在外請(qǐng)客吃飯已是常事，而離場(chǎng)時(shí)餐桌上剩下大量的飯菜成為一種常態(tài)。餐桌上的浪費(fèi)，近年來日益嚴(yán)重，影響日趨惡劣?！吧嗉馍系闹袊?guó)”讓我們引以為豪，但“餐桌上的浪費(fèi)”卻值得我們反思。如何讓浪費(fèi)不再上演，發(fā)展實(shí)現(xiàn)節(jié)約型社會(huì)，值得我們認(rèn)真深思。本文通過餐桌上的浪費(fèi)現(xiàn)象，分析其原因，并提出了減少餐桌上浪費(fèi)的具體措施。
關(guān)鍵詞 浪費(fèi) 消費(fèi) 消費(fèi)者 立法
中圖分類號(hào)：G04 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
我國(guó)幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產(chǎn)、風(fēng)俗習(xí)慣都存在著差異，長(zhǎng)期以來，在飲食上也就形成了許多風(fēng)味，中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致，故有“舌尖上的中國(guó)”一稱，這值得我們自豪。可現(xiàn)在更引人關(guān)注的是“餐桌上的浪費(fèi)”?！白约胰顺燥垼５拇虬鼛ё?，考慮的是節(jié)約；朋友間請(qǐng)客，剩的就算了，顧忌的是面子；公家請(qǐng)客，那干脆是山珍海味多多益善，不管吃不吃得下，只要排場(chǎng)夠味，至于剩多剩少，沒人心疼，因?yàn)槭枪钕M(fèi)?！边@就是一部分中國(guó)人目前奉行的餐桌哲學(xué)。毋庸諱言，在構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)的過程中，餐桌上的浪費(fèi)是一個(gè)極其不和諧的現(xiàn)象。這與中國(guó)幾千年來勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德背道而馳。勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)是中華民族的傳統(tǒng)美德，是構(gòu)建節(jié)約型社會(huì)的實(shí)際行動(dòng)，如何讓浪費(fèi)不再上演，實(shí)現(xiàn)節(jié)約型社會(huì)，值得我們認(rèn)真思考。
一、餐桌上浪費(fèi)的現(xiàn)象
據(jù)央視報(bào)道，中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)2000億元，僅餐飲業(yè)一項(xiàng)，我國(guó)每年就要倒掉約兩億人一年的口糧。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年浪費(fèi)的糧食足夠5000萬人吃一年。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)專家課題組曾對(duì)大、中、小三類城市，共2700桌不同規(guī)模的餐桌中剩余飯菜的蛋白質(zhì)、脂肪等進(jìn)行系統(tǒng)分析，保守推算，我國(guó)僅餐飲浪費(fèi)食物中的蛋白質(zhì)一年就達(dá)800萬噸，相當(dāng)于2.6億人一年所需；浪費(fèi)脂肪300萬噸，相當(dāng)于1.3億人一年所需。豍
一個(gè)仍處在發(fā)展中的大國(guó)，一個(gè)還有一億多農(nóng)村扶貧對(duì)象、幾千萬城市貧困人口及困難群眾的國(guó)家，奢華浪費(fèi)之風(fēng)卻開始蔓延。這種“舌尖上的浪費(fèi)”不得不引起人們的關(guān)注。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)近百家餐飲企業(yè)的調(diào)查示，80%的浪費(fèi)來自于公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)，20%的浪費(fèi)是由于團(tuán)拜會(huì)和婚宴，家庭大眾消費(fèi)則相對(duì)浪費(fèi)較小。
二、餐桌上浪費(fèi)的原因
（一）虛偽的面子觀念。
日常生活中人們宴請(qǐng)酒席浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重，每桌一般有20多個(gè)菜品。沉浸在喜慶氣氛中的人們忙于舉杯共飲，已經(jīng)沒有多大的空間用來吃菜，一頓飯下來，菜品剩下一大半，有的甚至動(dòng)也沒人動(dòng)一下。這往往正是主人高興的“現(xiàn)象”，認(rèn)為剩菜越多，越放心，越有面子?？墒?，浪費(fèi)現(xiàn)象實(shí)在讓人心寒。
有的是朋友請(qǐng)客好面子，追求豪爽不講究?？紤]到老朋友見面，幾個(gè)人到酒店吃飯，點(diǎn)了不少大菜，即使剩下50%以上的飯菜，礙于面子，誰也不愿意打包帶回家。
有的是商業(yè)行為而請(qǐng)客，認(rèn)為在客戶面前一定要顯得闊氣，剩菜“打包”，會(huì)讓對(duì)方覺得主人小氣，這樁生意可能就“黃”了。
2004年“世界糧食日”期間，北京某社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查公司對(duì)京滬兩市市民在就餐時(shí)的浪費(fèi)現(xiàn)象進(jìn)行了一次入戶調(diào)查。調(diào)查結(jié)果表明，有45%的被訪者竟然對(duì)浪費(fèi)糧食的行為持認(rèn)可的態(tài)度，認(rèn)為隨著生活水平的提高，新鮮的都來不及吃，更別說吃剩的，認(rèn)為吃剩菜剩飯的年代早已過去了。尤其是年輕人，更體會(huì)不到這飯菜后付出的艱辛勞動(dòng) 。
有許多酒店已經(jīng)開始倡導(dǎo)“節(jié)儉風(fēng)”，提倡消費(fèi)者“打包”，但并不是所有消費(fèi)者都愿意這樣做。即使在物質(zhì)生活極其豐富的今天，我們也沒有浪費(fèi)糧食的資本，仍要有居安思危的意識(shí)，厲行節(jié)約，珍惜每一粒糧食。
（二）敏感的衛(wèi)生觀念。
日常生活中，人們參加家人聚餐，一般會(huì)餐后打包，浪費(fèi)少，但宴請(qǐng)外來客人時(shí)很少打包剩菜，浪費(fèi)多?，F(xiàn)在人們的衛(wèi)生意識(shí)提高，再加上流行傳染病日益頻發(fā)，大多人認(rèn)為與不熟的人共同用餐，對(duì)他人的身體健康狀況不熟悉，大家都夾過的菜就不愿再往家?guī)АＭ瑫r(shí)現(xiàn)在大家通過網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播等都了解到一些健康養(yǎng)生的知識(shí)，考慮到剩菜沒有營(yíng)養(yǎng)而且容易變質(zhì)，在這樣的情況下部分人不會(huì)選擇打包。
（三）奢侈的公款消費(fèi)。
部分人認(rèn)為公款吃喝不花自己的錢，又可以吃的瀟灑。在公務(wù)或商務(wù)用餐時(shí)，對(duì)于吃不完的飯菜，根本不心疼，簽單就走。因此，打包的人就越發(fā)少了。最近，有關(guān)公款消費(fèi)中的各種漏洞也頻頻成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，有人表示，“簽單”消費(fèi)是公款吃喝的一種主要形式，很多單位都有自己的定點(diǎn)消費(fèi)酒店，在這里公款吃喝不用當(dāng)場(chǎng)“埋單”，只需憑一支筆“簽單”即可，因?yàn)椴挥米约禾脱?，所以大吃大喝起來一點(diǎn)也不心疼，點(diǎn)起菜來沒完沒了，喝起酒來無止無休，等到年終結(jié)賬時(shí)，只需在單位的招待費(fèi)里報(bào)銷即可。有些酒店還會(huì)給“簽單”者一些好處，諸如回扣、逢年過節(jié)送禮等。“簽單”吃喝極易滋生腐敗，造成鋪張浪費(fèi)。因此，狠剎公款吃喝，遏制鋪張浪費(fèi)，必須整治“簽單”消費(fèi)。
（四）缺失的社會(huì)責(zé)任。
不管是礙于面子，還是公款吃喝，不管是主動(dòng)浪費(fèi)，還是被動(dòng)浪費(fèi)，反映出一部分人社會(huì)責(zé)任感的缺失。他們?cè)跓艏t酒綠的時(shí)候，在大吃大喝還浪費(fèi)的時(shí)候，就沒有想到在那一秒，有多少人剛拿到低保，有多少農(nóng)村扶貧對(duì)象吃不飽，有多少難民餓死，更別提，世界上有多少人早已骨瘦如柴，饑寒交迫，疾病纏身。沒有誰要求你不消費(fèi)，也沒有誰不讓你享受美味佳肴，享受是你的權(quán)利，只希望你不要浪費(fèi)。多想想農(nóng)民播種、培育、收割的辛苦，多想想廚師每盤菜后的付出和艱辛。一菜一飯看起來很小，但是我們生活周圍每天浪費(fèi)掉的飯菜及其背后付出的勞動(dòng)卻是驚人的。
餐飲浪費(fèi)在某種意義上顯示著一個(gè)群眾生活的文明程度，向餐飲浪費(fèi)開戰(zhàn)已經(jīng)刻不容緩。有些學(xué)者提出：有的人經(jīng)常一面念叨著“可惜呀可惜”，一面眼睜睜地看著那些食物從自己手中滑進(jìn)垃圾箱。在當(dāng)今社會(huì)，“節(jié)儉”這一觀念已更多地由傳統(tǒng)美德轉(zhuǎn)化為一種生活壓力，主要原(WwW.NIUbb.net）因是人們?cè)谏鐣?huì)上的互聯(lián)關(guān)系日益廣泛，生活節(jié)奏日益加快，使人們很難再去注意一些生活中的細(xì)節(jié)問題，而“節(jié)儉”即是其一。（五）狹隘的銷售策略。
不少飯店的一些包間有最低消費(fèi)，請(qǐng)客吃飯又不得不講排場(chǎng)，要定好的包間，有了最低消費(fèi)，這就不得不讓人多點(diǎn)菜，點(diǎn)好菜，吃不完，只有浪費(fèi)。有的服務(wù)員在指導(dǎo)點(diǎn)菜時(shí)，不是實(shí)事求是地為顧客著想，只想著給飯店盈利、為自己拿到更多的提成，有時(shí)當(dāng)著客人面大力推薦許多名菜、大菜、貴菜，不考慮葷素搭配、量質(zhì)平衡，目的就是讓消費(fèi)者多多消費(fèi)。殊不知，這樣短暫的獲利行為，大多難贏回頭客。
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