【剁椒蒸雞翅】
所需食材：
雞翅4個(gè)，剁椒1勺，鹽2克，生抽2勺，淀粉1勺，胡椒粉2克，姜蒜末適量，花生油適量
做法：
1。雞翅從中間一分為二，斬成小塊。姜蒜切末，剁椒一備用。
2。斬好的雞翅放入碗中，加入淀粉，胡椒粉，鹽抓勻。再加入2勺生抽，1勺花生油，抓勻腌制20分鐘左右。
3。鍋內(nèi)熱油，下姜蒜末和剁椒炒出香辣味關(guān)火。將炒好的剁椒倒入雞翅碗中拌勻。
4。將拌好的雞翅鋪在盤子里。鍋中放水，將雞翅盤放進(jìn)籠屜，大火蒸開(kāi)鍋后，轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘出鍋。
【照燒雞腿】
所需食材
雞腿3個(gè)，米飯3碗，西蘭花9小朵，菜花9小朵，胡蘿卜半根，生抽2大勺，蠔油1勺，蜂蜜1大勺，料酒3大勺，鹽半克，五香粉少許，食用油適量
做法：
1。雞腿洗凈，用剪刀去骨。
2。用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味，然后用牙簽插在邊緣固定一下，以免下鍋煎制的時(shí)候回縮。
3。雞腿中放入少許料酒，半克鹽，少許五香粉，拌勻腌制二十分鐘左右。
4。腌制的過(guò)程中調(diào)制照燒汁，放入料酒3勺，生抽2大勺，蠔油1勺，蜂蜜1大勺，攪拌成汁
5。胡蘿卜切片，鍋中煮沸水后，將胡蘿卜片和西蘭花放入焯水，稍變色后撈出。
6。平底鍋放少量食用油，小火，油熱后，把雞腿肉有皮的一面朝下煎。煎至金黃再翻面繼續(xù)煎至金黃。其間可用鏟子不斷按壓，免得回縮。
7。倒入步驟4的照燒汁，中小火，邊煮邊要用勺子把鍋里的調(diào)料汁不斷地澆到雞腿肉上。
8。收汁后就可以出鍋了。喜歡多汁可以多留些汁，別忘拔掉牙簽喲。
【辣炒雞丁】
所需食材：
雞胸肉1塊，辣椒2根，醬油2勺，蛋清半個(gè)，白糖1小勺，鹽2克，淀粉1勺，蒜片適量，干辣椒適量
做法：
1。想要雞丁滑嫩好吃，切丁前不可少了這兩步。第一，雞胸肉先用刀背輕剁幾下，可以有助于雞肉松弛更嫩。第二，切好雞丁后要腌制，雞丁中加入半個(gè)蛋清，1勺淀粉，1小勺白糖，可以鎖住雞肉中的水分，也可以讓雞肉的口感更嫩。
2。辣椒洗凈，去除筋，切成小塊。大蒜切成片備用。如果喜歡吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。
3。鍋中放入適量的食用油，油熱后先倒入雞胸肉煸炒。炒至肉變色為白色，盛出備用。
4。鍋中的底油，再次燒熱，下入蒜片，姜絲，蔥花和干辣椒煸炒出香味。
5。倒入辣椒翻炒均勻。
6。加入鹽和醬油翻炒勻，中小火，炒至辣椒變稍軟。
7。倒入雞丁翻炒均勻，至成熟即可出鍋了。749562牛bb文章網(wǎng)
【番茄雞翅】
所需食材：
雞翅6個(gè)，西紅柿2個(gè)，番茄醬2勺，蒜末適量，醬油1勺，白糖1勺，鹽2克
做法：
1。雞翅洗凈，對(duì)半切開(kāi)。西紅柿去皮，切碎。
2。鍋中放入適量食用油，放入雞翅，慢慢煎至變色，表皮稍焦的狀態(tài)。倒入蒜末，炒出香味。
3。再倒入西紅柿塊，翻炒至西紅柿出汁變粘稠。
4。加入適量的熱水，再加入番茄醬，醬油，白糖，鹽，拌勻。蓋上鍋蓋，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右。最后開(kāi)蓋收汁即可。湯汁不要收得過(guò)干，因?yàn)闇埠芎贸浴?/p>
【土豆燉雞翅】
所需食材：
雞翅根6個(gè)，土豆2個(gè)，鹽3克，醬油3勺，料酒2勺，蔥姜適量，清水適量
做法：
1。鍋中放水燒開(kāi)，放入雞翅根焯5分鐘去除血沫，撈出用廚房紙巾吸干水分。土豆去皮切成滾刀塊。
2。鍋中放少量油，油熱后放入蔥姜煸香，倒入雞翅翻炒。
3。倒入適量的熱水，沒(méi)過(guò)雞翅，再倒入土豆塊一起小火燉煮。
4。倒入醬油，鹽調(diào)味。也可以根據(jù)個(gè)人口味少放些冰糖調(diào)味。燉至雞肉用筷子一插就透，收汁出鍋。湯汁不要收得太干。
【家常版口水雞】
所需食材：
雞全腿2個(gè)，蔥姜適量，料酒30ml，老干媽油辣椒4勺，香油5克，生抽30ml，料酒15ml，香醋15ml，白砂糖10克，熟花生碎10克，熟白芝麻15克，蒜蓉10克，小米椒5克
做法：
1。雞腿用清水洗凈。加入蔥姜，料酒煮約15分鐘，關(guān)火燜10分鐘。
2。撈出冷水中浸泡冷卻，撈出瀝干。
3。斬成塊。斬成細(xì)條狀的塊最好，我由于刀工不佳，刀也不夠鋒利，所以雞塊略大。
4。調(diào)汁。碗中放老干媽油辣椒，香油，生抽，料酒，香醋，白砂糖，熟花生碎，熟白芝麻，蒜蓉，小米椒攪拌均勻，淋到雞肉上即可。
【烤雞翅】
所需食材：
雞翅根8個(gè)，烤肉腌料1袋，蜂蜜適量，水適量
做法：
1。雞翅中洗凈，在表面用牙簽扎些孔，以便入味。
2。雞翅腌料加水?dāng)噭颉＞唧w比例可參考腌料說(shuō)明。
3。將翅中放入腌料，拌勻腌4個(gè)小時(shí)以上。其間可翻動(dòng)幾次，以便均勻入味。雞翅腌好后，烤盤上放錫紙，再碼上雞翅。將剩余的腌料汁再在雞翅上刷一遍。
4?？鞠?60度預(yù)熱，上下火烤20分鐘左右即可。
【魚香雞絲】
所需食材：
雞胸肉400克，水發(fā)木耳10朵，青椒1根，胡蘿卜1根，剁椒1勺，郫縣豆瓣醬2勺，米醋1勺，生抽1勺，蠔油半勺，白糖1勺，水淀粉1勺，蒜末，姜絲適量
做法：
1。雞胸肉切絲，不要太細(xì)。胡蘿卜，青椒，水發(fā)木耳切絲備用。
2。鍋中放油，油熱放入蒜末，姜絲煸香。
3。調(diào)碗汁。碗中放1勺生抽，1勺米醋，1勺白糖，半勺蠔油，半勺老抽，一勺水淀粉混合均勻。
4。放入剁椒半勺和郫縣豆瓣醬半勺炒出紅油。再依次放入胡蘿卜絲，木耳絲炒勻。倒入雞絲翻炒至雞絲變白。倒入青椒絲，翻炒勻出鍋。
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