韭菜豆腐蛋花湯

　　材料：

　　韭菜1把、雞蛋2個(gè)、豆腐1/2塊、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、姜1片、

　　做法：

　　1。準(zhǔn)備好所需材料，蝦皮投洗干凈，韭菜擇洗干凈，根部切去一小段不要，韭菜切成兩厘米的小段，韭菜梗和韭菜葉分開放

　　2。雞蛋磕入碗內(nèi)打散，豆腐切成小塊

　　3。鍋加水燒開，下入姜末和蝦皮燒開，下入豆腐塊煮5分鐘

　　4。下入韭菜梗燒開，改小火，淋入雞蛋液，待蛋液呈蛋花狀時(shí)，用湯匙順一個(gè)方向攪一圈

　　5。下入韭菜葉攪勻，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，淋入香油，攪拌均勻，盛出即可。

　　雞肉丸子豆腐湯

　　材料：

　　雞胸肉250克、豆腐1塊、油菜5棵、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜10克、白胡椒粉1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2湯匙

　　做法：

　　1。將豆腐切成小塊，

　　2。將雞肉剁成泥，放在大碗內(nèi)加入蔥末、姜末、料酒、淀粉、少許胡椒粉，少許鹽、用筷子朝一個(gè)方向攪至上勁(鹽要少放，有點(diǎn)咸味即可）749562牛bb文章網(wǎng)

　　3。油菜洗凈，大一些的切成兩段

　　4。鍋加水燒開，下入豆腐和姜末燒開煮5分鐘，關(guān)小火，將雞肉放于右手中從虎口往外擠出丸子，左手用勺子接住然后放入鍋內(nèi)，開大火將湯燒開

　　5。待丸子煮至飄起時(shí)，下入油菜，煮1-2分鐘，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，淋入香油，撒上適量胡椒粉，攪勻即可。

　　西紅柿豆腐湯

　　材料：

　　西紅柿1個(gè)，嫩豆腐2塊，金針菇1小把，雞蛋1個(gè)，香蔥1棵，鹽適量，雞精少許

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈切丁，香蔥切碎，豆腐切小塊備用。

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。

　　3、鍋中加入少許油，大火燒熱，下入西紅柿邊翻炒邊按壓。

　　4、炒至西紅柿軟爛。

　　5、倒入足量的清水，大火燒開。

　　6、下入豆腐大火煮一分鐘。

　　7、下入金針菇。

　　8、煮開時(shí)，轉(zhuǎn)圈細(xì)流淋入蛋液。

　　9、調(diào)入鹽和雞精。

　　10、撒入蔥花即可關(guān)火。

　　蝦皮豆腐湯

　　食材：

　　蝦皮50g，豆腐（北）200g，泡發(fā)木耳30克，雞蛋一個(gè)，小蔥一顆，鹽少許，水淀粉適量，食用油1勺，水適量，香油少許

　　做法：

　　1、備好所需食材（豆腐切成小塊用鹽水浸泡幾分鐘，泡發(fā)木耳切絲，蔥切蔥花，蝦皮用溫水洗干凈，雞蛋打散備用）

　　2、鍋里倒入少許食用油燒熱，放入蝦皮爆香

　　3、在放入蔥花翻炒幾下

　　4、倒入適量的熱水燒開

　　5、煮開后放入豆腐塊，木耳絲煮熟

　　6、煮好后把打好的蛋液均勻的倒入鍋中

　　7、待蛋液凝固后放入少許鹽調(diào)味

　　8、在加入適量的水淀粉勾芡，待湯汁變粘稠后淋少許香油既可

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