蘆蒿嫩莖葉可涼拌、炒食。根狀莖可腌漬。主要生長在低海拔地區(qū)的河湖岸邊與沼澤地帶，在沼澤化草甸地區(qū)常形成小區(qū)域植物群落的優(yōu)勢種與主要伴生種；可葶立水中生長，不過藥用價(jià)值挺高，蘆蒿根性涼，味甘，葉性平，平抑肝火，可治胃氣虛弱，是一種無污染的綠色食品，是冬春中國江南一些市場供應(yīng)的主要野菜品種之一。

　　蘆蒿炒豆干

　　【食材】蘆蒿260克、豆干100克、紅干椒3個(gè)、生姜3片、鹽適量、胡椒粉少許、淀粉水一湯匙、蠔油1湯匙、蒜頭2粒

　　【做法】

　　1、將需要食材備好，如果喜歡蒜香味的，可以準(zhǔn)備點(diǎn)蒜頭

　　2、將豆干切細(xì)條，蘆蒿切成4厘米的段

　　3、紅干椒切段備用

　　4、炒鍋燒熱，放入蒜片、生姜爆香，再放入豆干和紅干椒翻炒半分鐘

　　5、開大火，放入蘆蒿、蠔油、胡椒粉、鹽快速翻炒半分鐘，加入少許淀粉水繼續(xù)翻炒十幾秒鐘，即可關(guān)火裝盤 v

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