干鍋千葉豆腐

　　干鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開(kāi)胃的家常菜，保證你越吃越過(guò)癮。

　　食材：千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量

　　做法：

　　1、將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。

　　2、往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。因?yàn)槭歉慑?，吃的時(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。

　　3、鍋中倒入適量的水，水燒開(kāi)后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過(guò)多的油，所以改為水焯

　　4、鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味?；鸩灰?，太大容易將辣椒粉煸糊。

　　5、將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。

　　6、將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。

　　7、出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。

　　干鍋菜花

　　食材：500g菜花、10個(gè)干辣椒、2個(gè)蔥白、3粒蒜頭、2片生姜、1個(gè)細(xì)紅椒、1個(gè)細(xì)青椒、30g干蝦仁、適量油、適量鹽、適量黑胡椒粉、適量蠔油、適量生抽749562牛bb文章網(wǎng)

　　做法：

　　1、菜花洗凈掰成小塊。

　　2、坐鍋熱水，水開(kāi)后下菜花焯一下，撈起濾水。

　　3、干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

　　4、干蝦仁清水泡著備用。

　　5、青紅椒洗凈切斜段。

　　6、坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

　　7、下濾干水的干蝦仁煸香。

　　8、倒入干紅椒。

　　9、倒入焯過(guò)水的菜花翻炒。

　　10、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

　　干鍋包菜

　　包菜，我們都叫它卷頭菜，大頭菜，吃起來(lái)爽爽脆脆的，無(wú)論炒食或做包子餡，做湯都可以用到它。干鍋包菜，微辣微麻，配米飯相當(dāng)不錯(cuò)。

　　原料：包菜200g、油、八角、花椒、五花肉、蔥、蒜、蠔油、醋、料酒、芝麻油、料酒

　　步驟：

　　1、包菜用手隨意撕成片。

　　2、蠔油加醋、芝麻油、料酒、調(diào)成碗汁。

　　3、鍋中放入適量油，炒香八角花椒。

　　4、將八角花椒拔在一旁，加入五花肉片。

　　5、炒至肉片吐出油，加入蒜片，蔥段，干紅椒。

　　6、加入包菜，當(dāng)菜略變軟，快速澆上碗汁。

　　7、再次翻炒均勻即可出鍋。

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